SAa حاوی اتم نیتروژن ضعیف بازی: اتم نیتروژن در گروه آمین ثانویه یا سوم می تواند بار مثبت تک ظرفیتی را به دلیل پروتونه شدن حمل کند، بنابراین خواص آمفوتری آن به pH سیستم بستگی دارد. کمترین انحلال خود را در نزدیکی نقطه ایزوالکتریک نشان می دهد.
SAa حاوی یک اتم نیتروژن قوی: اتم نیتروژن در گروه آمین چهارتایی نمی تواند پروتونه شود و حامل یک بار مثبت تک ظرفیتی مستقل از pH است. خواص آمفوتریک آن در محدوده وسیعی از pH{1}}مستقل است. کاهش حلالیت در نقطه ایزوالکتریک را نشان نمی دهد.
علاوه بر این، سورفکتانت های زوئیتریونی اغلب بر اساس ساختار گروه آبدوست طبقه بندی می شوند. اگر بر اساس ساختار آنیونی گروه آبدوست طبقه بندی شوند، می توان آنها را به کربوکسیلات ها، سولفات ها، سولفونات ها، فسفات ها و غیره تقسیم کرد. اگر بر اساس ساختار کاتیونی طبقه بندی شوند، می توان آنها را به انواع بتائین (مانند آلکیل بتائین، آلکیل آمید بتائین، سولفوبتائین)، انواع ایمیدازولین، انواع اسیدهای آمینه، انواع اکسید آمین و غیره تقسیم کرد.
